En Edimburgo hay una amplia variedad de cocinas y especialidades. El horario de comidas suele ser de 12.00 a 14.30 y de 19.00 a 22.00, aunque muchos locales abren todo el día. Además de los restaurantes y cafés, casi todos los pubs sirven comida, ligeras o más contundentes; en ellos normalmente se piden los platos y la bebida en la barra.

La gastronomía escocesa es uno de los aspectos menos comprendidos del país, ya que muchos turistas parecen pensar que los alimentos allí comienzan y terminan con el tradicional haggis. Sin embargo, lo cieto es que hay mucho más en la despensa del país.

Edimburgo tiene muchos restaurantes que sirven cocina internacional sofisticada, pero también se puede observar un importante énfasis en el estilo tradicional, caracterizado por influencias escocesas y francesas que se remontan a la histórica "Alianza Auld", fundada en el siglo XIII contra los ingleses.

Los escoceses prefieren los alimentos frescos y locales, y la oferta francesa incluye apetitosas salsas, a menudo para ser vertidas después de la cocción.

Los restaurantes tienden a ser pequeños, por lo que es mejor hacer reservas en los más populares, incluso los día de semana (y definitivamente los fines de semana).

Como Edimburgo es una capital excepcionalmente pequeña, la mayoría de los buenos restaurantes se encuentran a poca distancia de las calles principales Princes Street y Royal Mile.

En los menús de los restaurantes busca las versiones modernas de platos clásicos de Escocia, preparados a base de salmón, carne de venado, pudín negro (una especie de morcilla), los arenques Loch Fyne y, por supuesto, los picantes haggis, por lo general servidos con neeps y tatties (puré de nabos y patatas).

Escocia también es conocida por sus deliciosos bollos, tortas, pasteles y galletas. Otras buenas opciones dulces incluyen los chocolates hechos a mano - a menudo rellenos con whisky o Drambuie - y los mantecados.

A la ahora de escoger un restaurante, si buscas algo económico te recomendamos Kebab Mahal, que sirve cocina india a precios bajos. Sin embargo, si quieres cenar en el mejor restaurante de la ciudad, visita el Restaurant Martin Wishart, galardonado con una estrella Michelín.

Para algo rápido y sencillo visita el café Spoon, en el corazón del casco antiguo, que sirve algunas de las mejores sopas, ensaladas y sándwiches de Edimburgo. Escrito por Veronica.